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いとしの自家製 手がおいしくするもの。

出版社
ぴあ
ジャンル
グルメ・料理・女性ライフスタイル
配信期間
2022/05/15まで

目次

いとしの自家製
contents
私のいとしの調味料
1. 自家製の王道
青ゆず
●ゆずごしょう
●梅干し
●梅酒
●梅の酢漬け
●梅シロップ
らっきょう ●らっきょうのしまつ
●らっきょうの甘酢/●らっきょうの中華風
●酢醤油らっきょう [ らっきょうのこと ]
新しょうが
●新しょうがの甘酢漬け
●新しょうが酒/●ジンジャーシロップ
●レモンしょうが[ 新しょうがのこと ]
●栗の渋皮煮 ~はちみつのお酒で~
●栗の紹興酒煮[ 栗のこと ]
2.いつも使う調味料
■麺つゆ
■ポン酢
■二杯酢/■三杯酢
■すし酢
■マヨネーズ3種
■トマトケチャップ
■粒マスタード3種
■コチュジャン
■ラー油
■えび粉
■48時間味噌
■1年味噌
甘酒
3.ごはんとお酒のためのつくりおき
●ぬか漬け
●白菜漬け
●福神漬け
●豚味噌
●佃煮4種
●おにぎりの具3種
●いくらの醤油漬け
●明太子/辛子明太子
●塩漬け卵
●うずらピクルス/●卵黄の味噌漬け
●オイルサーディン
●ツナ オイル漬け
●ツナのリエット
●レバーペースト
●レーズンクランベリーバター/ハーブバター
●バジルペースト/パクチーペースト
●ひよこ豆のフムス/グリーンピースのフムス
●テリーヌ・ド・カンパーニュ
●いかの塩辛[ いかのこと ]
4.甘い生活
いちじく
●いちじくのコンポート
●いちじくのシロップ漬け
●フィグログ
レモン [ レモンのこと ]
●レモンカード
●レモンジャム/レモングミ
●レモンピール
●リモンチェッロ
ジャムとコンフィチュール
いちごジャム
トマトのコンフィチュール/〇バナナラムのジャム
コンポート ●洋梨のコンポート
●柿のコンポート
●金柑のコンポート
●セロリとミントのコンポート
●りんごのキャラメル煮
●プルーンのほうじ茶煮/●はちみつナッツ/〇スパイスナッツ
グラノーラ2種
●大人の白あん/粒あん
手から手へ
奥付

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出版社
ぴあ
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グルメ・料理・女性ライフスタイル
配信期間
2022/05/15まで

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いとしの自家製
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私のいとしの調味料
1. 自家製の王道
青ゆず
●ゆずごしょう
●梅干し
●梅酒
●梅の酢漬け
●梅シロップ
らっきょう ●らっきょうのしまつ
●らっきょうの甘酢/●らっきょうの中華風
●酢醤油らっきょう [ らっきょうのこと ]
新しょうが
●新しょうがの甘酢漬け
●新しょうが酒/●ジンジャーシロップ
●レモンしょうが[ 新しょうがのこと ]
●栗の渋皮煮 ~はちみつのお酒で~
●栗の紹興酒煮[ 栗のこと ]
2.いつも使う調味料
■麺つゆ
■ポン酢
■二杯酢/■三杯酢
■すし酢
■マヨネーズ3種
■トマトケチャップ
■粒マスタード3種
■コチュジャン
■ラー油
■えび粉
■48時間味噌
■1年味噌
甘酒
3.ごはんとお酒のためのつくりおき
●ぬか漬け
●白菜漬け
●福神漬け
●豚味噌
●佃煮4種
●おにぎりの具3種
●いくらの醤油漬け
●明太子/辛子明太子
●塩漬け卵
●うずらピクルス/●卵黄の味噌漬け
●オイルサーディン
●ツナ オイル漬け
●ツナのリエット
●レバーペースト
●レーズンクランベリーバター/ハーブバター
●バジルペースト/パクチーペースト
●ひよこ豆のフムス/グリーンピースのフムス
●テリーヌ・ド・カンパーニュ
●いかの塩辛[ いかのこと ]
4.甘い生活
いちじく
●いちじくのコンポート
●いちじくのシロップ漬け
●フィグログ
レモン [ レモンのこと ]
●レモンカード
●レモンジャム/レモングミ
●レモンピール
●リモンチェッロ
ジャムとコンフィチュール
いちごジャム
トマトのコンフィチュール/〇バナナラムのジャム
コンポート ●洋梨のコンポート
●柿のコンポート
●金柑のコンポート
●セロリとミントのコンポート
●りんごのキャラメル煮
●プルーンのほうじ茶煮/●はちみつナッツ/〇スパイスナッツ
グラノーラ2種
●大人の白あん/粒あん
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