目次

はじめに

コート・ドールの26村 偉大な生産者のワイン100本

コラム：ビーズ家の四季 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

コラム：ナチュラルワインの動向 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

コラム：多様化する醸造用容器 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

目次

第1部 ブルゴーニュの歴史

第2部 ブルゴーニュの基礎知識

ブルゴーニュ概論

コラム：「ドメーヌ・ルフレーヴ」訪問記

コラム：ブルゴーニュのクローン基礎知識

コラム：「ドメーヌ・ポンソ」訪問記

コート・ドールの26村

マルサネ

フィサン

ジュヴレ・シャンベルタン

モレ・サン・ドニ

コラム：オート・コートの魅力 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

シャンボール・ミュジニ

コラム：恒久のブドウ畑「ロマネ・コンティ」の成り立ちを紐解く

ヴジョ

コラム：畑や買いブドウの高騰とミクロ・ネゴシアン 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

ヴォーヌ・ロマネ

ニュイ・サン・ジョルジュ

コラム：コート・ドールのヴィンテージ

ラドワ・セリニ

アロース・コルトン

コラム：あれから30年！ 千砂ちゃんとの出会い

ペルナン・ヴェルジュレス

サヴィニ・レ・ボーヌ

ショレ・レ・ボーヌ

ボーヌ

コラム：畑名 その意味から読み取るコート・ドールの風土

ポマール

ヴォルネ

コラム：ブドウ栽培について １ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

モンテリ

オーセイ・デュレス

サン・ロマン

ムルソー

コラム：ブドウ栽培について ２ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

ブラニ

ピュリニ・モンラッシェ

シャサーニュ・モンラッシェ

コラム：コート・ドールで奮闘する日本のヴィニュロンたち

コラム：ブドウ栽培について ３ 「ドメーヌ・シモン・ビーズ」ビーズ千砂

サントーバン

サントネ

マランジュ

コート・ドール26村の地図

第3部 ブルゴーニュを観光する

レストラン＆ビストロ

コラム：フランスのレストランの歴史、ブルゴーニュの郷土料理とチーズ

ワインショップ＆お土産、ホテル

コラム：オスピス・ド・ボーヌとチャリティー・オークション

コラム：サン・ヴァンサン・トゥルナント 輪番制 聖ヴァンサン祭り

コラム：シテ・ブルゴーニュのクリマ＆ワイン博物館

おわりに

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