目次

はじめに

もくじ

【第1章】がんリスクを上げる食べ物、下げる食べ物

キャベツ／ブロッコリー

玉ねぎ／にんにく

大豆／きのこ

脂ののった魚／海藻

トマト／にんじん

ハム、ベーコンなどの加工肉

パン、パスタなどの糖質の多い食材

バター、クリームなどの高脂肪乳製品

スーパーなどで売っている超加工食品

〈レシピの見方〉

【第2章】長生き常備菜レシピ100

キャベツバーグのトマト煮込み

牛肉とにんにくのごま炒め

鶏肉と大豆のめんつゆ煮

五目炒め

牛肉とにんじんのチャプチェ

きのこミートソース

カチャトーラ

チキンカレー

えのきの豚巻きポン酢煮

シュウマイ

タッカルビ

ダイズナゲット

さばのラタトゥイユ

鮭ときのこの炒り煮豆腐

ブロッコリーとさば缶のマヨサラダ

さばじゃがキムチ煮

さばとトマトのオリーブオイル焼き

鮭とブロッコリーのオープンオムレツ

鮭とキャベツのチーズ焼き

さばと切り干し大根のサラダ

いわしの韓国風そぼろ／いわしそぼろご飯

焼き長いもそぼろのせ／いわしそぼろのきつねピザ風

豆腐ハンバーグ

揚げ高野豆腐の甘酢あん

厚揚げの南蛮漬け

五目茶巾

大豆チリコンカン

高野豆腐ときのこの卵とじ

厚揚げとひじきのにんにく炒め／豆腐の茶碗蒸し

エリンギと厚揚げのよだれどりソース／厚揚げのヤンニョムあえ

大豆のピリ辛みそ煮／フムス

油揚げとキャベツの煮びたし／卯の花

カレーおから／塩麹納豆

きのこハンバーグ

なめこと大豆の磯辺和え／きくらげのごまからしあえ

えのき梅なめたけ／きのこマヨきんぴら

きのこのうま煮／きのことほうれん草のおひたし

きのことえびのオイル煮／油揚げときのこのあんかけご飯

あさりとトマトのさっぱり煮

クーブーイリチー

わかめとねぎのゆずこしょう炒め

わかめナムル／めかぶのだし

めかぶオムレツ／キャベツとわかめの中華漬け

ひじきとピーマンの桜えび炒め／ひじきのナムル

ブロッコリーのジョン

にんじんパクチーサラダ

エスニックなます

トマトと玉ねぎのメキシカンマリネ

キャベツのコールスロー

にんにくマッシュポテト

にんじんとれんこんのごまマヨサラダ

キャベツのかにかまサラダ

ブロッコリーのナンプラーおひたし／ブロッコリーとうずらの卵のアヒージョ

ブロッコリーとしめじのごまマヨあえ／ブロッコリーのペペロンチーノ

ブロッコリーのイタリアンピクルス／ブロッコリーの中華風漬け物

トマトのオイスターマリネ／玉ねぎときゅうりの酢漬け

にんじんの和風ピクルス／にんじんのオイスター炒め煮

にんじんと玉ねぎのドレッシング／にんじんのトマト煮

ブロッコリーの塩麹漬け／塩麹ブロッコリーわさびマヨ

塩麹たらこブロッコリー／塩麹ブロッコリー酢みそ

塩ゆでキャベツ／ゆできゃべつのしょうがだれ

ゆでキャベツのドレッシングあえ／ゆでキャベツのガーリック炒め

にんじんの塩もみ／にんじんラペ

にんじんナムル／にんじんのツナあえ

塩麹トマトソース／ささみのトマトソース炒め

トマトソースポークケチャップ／トマトソースでピザトースト

玉ねぎの酢漬け／玉ねぎ酢漬けで南蛮あえ

さば缶と酢漬け玉ねぎ／酢漬け玉ねぎのわかめあえ

はりはり漬け／にんにくときゅうりの漬け物

レシピの注意点と補足

時間もやる気もないときに！ ?手抜き抗がん食材ワザ

〈体験談〉乳がん1年目、抗がん10食材を毎日意識して食べています！

【第3章】がんに負けない食事術

がんに負けずに長生きするにはタンパク質がとても大事

料理に使ってほしい油、避けたほうがいい油

がんになりやすくなる意外な飲み物

“甘党”におすすめのがんリスクを下げる甘いもの

焼肉、カレー、アイスクリーム、がんリスクを下げるのはこれだ

《巻末付録》効果をより高めたい人に抗がん10食材シート

おわりに

奥付

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