目次

お知らせ

【PART1】 料理家 ワタナベマキ

CONTENTS

ワタナベマキさんはここがすごい！

【CHAPTER-1】考えない工夫が忙しい日を救う

①「ゆる3日分献立プラン」で、考えない

まずはマキ流のちょい仕込み

「ちょい仕込み」を使って。考えない3日分献立

マキ流3日分まとめ買いリスト

②「重ね蒸し」なら、 考えない

もっと！ がんばらない3日分献立／ゆとりが生まれる私のルーティン

マキさんとキッチンの話

マキさんと道具の話

【CHAPTER-2】当たり前の調味料こそ味方です

◎みそ・梅干し・めんつゆでレシピが広がる

〈みそ〉みそバター照り焼きチキン

里いものみそパルミジャーノグラタン

鮭のみそクリームパスタ

みそ筑前煮

梅みそ豚しゃぶ

パパッと使えるお気に入り。うちのねぎみそ

〈梅干し〉梅とうもろこしご飯

梅とトマトのカプレーゼ／アボカドと鯛の梅あえ

梅キムトマト麺

牛タンの梅ねぎのせ

梅酢のこと。

〈めんつゆ〉牛肉とアスパラのマヨつゆ炒め

めかじきの梅つゆ照り焼き

ミートボールのトマつゆがらめ

鶏とゆで卵のアドボ風

自家製濃厚めんつゆ

マキさんと冷蔵庫の話　

【CHAPTER-3】作り置きは素材1つがいい

◎季節の味を、おいしく保存して

ミニトマトのだしびたし

オクラのピクルス

にらの醤

バター鮭フレーク

なすのオランダ煮

ゴーヤーの梅つくだ煮

油揚げの含め煮

バジルソース

【CHAPTER-4】アジアごはんで自分の〈好き〉も楽しむ

◎マキ流おうちで「アジアごはん」のコツ

パッタイ

魯肉飯

ガパオライス

カオマンガイ

2種のたれで楽しむ生春巻き

バターチキンカレー

マキさんと旅の話

マキさんの偏愛食材Special　箱買いトマト７ＤＡＹＳダイアリー

【CHAPTER-5】手作りするならこのおやつ

◎うちのおやつはこんなふう

わらび餅

いちじくのコンポート

かぼちゃのプリン

いもようかん

マキさんとおやつの話

奥付

【PART2】 料理家 飛田和緒

飛田和緒さんはここがすごい！

【CHAPTER-1】野菜１つあれば、なんとかなる

◎少ない材料で、賢く、おいしく

〈キャベツ〉焦がしにんにくのチーズロールキャベツ

うちの〈キャベせん〉、三変化。

〈にんじん〉あえてのにんじんだけキーマ

〈玉ねぎ〉玉ねぎまみれの麻婆豆腐

〈れんこん〉おだしで食べるれんこんグラタン

〈じゃがいも〉困ったときの甘辛じゃが肉巻き

〈ズッキーニ〉ズッキーニとカリカリベーコンのステーキ

〈トマト〉完熟トマトトースト／〈なす〉とろとろなすのウスター焼き

まだまだあります、飛田さんの「野菜1つ」で小さなおかず

白菜・大根は〈塩もみ〉で

飛田さんと野菜の話

【CHAPTER-2】メインのおかずも、がんばりすぎない

①主材料２つで決める、ふだんのおかず

骨つき鶏とキャベツの鍋

鶏とごぼうの甘辛揚げ

しっとり蒸し鶏 中華だれ

れんこんの鶏つくね

豚肉と青梗菜の角煮風

ねぎの豚バラ巻き

玉ねぎザクザクメンチカツ

スペアリブと大根の煮もの

牛こまと長いもの塩炒め

いかの青菜炒め

②人が来る日は、ドーンとオーブン料理がラク

鶏肉とえびのマカロニグラタン

鶏手羽の甘辛しょうゆ焼き

野菜がおいしくなる！　飛田さん流・オーブンの使い方

飛田さんの調理を快適にする道具

【CHAPTER-3】常備菜は、同じものをくり返し作る

◎冷蔵庫にあると安心、おべんとうにも活躍

大根は〈だしびたし〉ストックにすると、便利

〈にんにくじょうゆ〉が、味つけを助けてくれる

〈ごぼう〉〈れんこん〉こそ、常備菜向き

いつも頼れる〈きのこペースト〉

飛田家の〈ポテトサラダ〉

飛田さんとおべんとう＆車内朝飯の話

飛田さんの汁活Special　毎日食べたい、郷土汁

【CHAPTER-4】魚料理はむずかしくない

◎まずは切り身と刺し身から

さわらのソテー ミニトマトソース

鮭の照り焼き

鯛の中華蒸し

さばの洋風トマト煮

鮭のちゃんちゃん焼き

たらのフィッシュアンドチップス

ぶり大根

揚げたらのおろし鍋

ぶりしゃぶ

鯛の台湾風カルパッチョ

かつおのユッケ風／あじとオレンジのカルパッチョ

飛田さんちの手巻きずし

飛田さんとしらすの話

【CHAPTER-5】炊き込みご飯で旬を楽しむ

◎めぐる季節をお米とともに味わって

春・豆ご飯

夏・たこめし

秋・栗ご飯

冬・牛ごぼうご飯

電子版奥付

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