目次

はじめに

肉のうまみで、GO TO HEAVENな心地に

いつものルウで、家のカレーはもっとおいしくなるんだよ

市販のルウをもっとおいしくする「水野流のオキテ」

Contents

Column［カレーの「あえる」おかず］トマトと玉ねぎのカレー酢あえ／きゅうりのライタ

【これぞカレーの王様｜ビーフの家カレー】

基本のビーフカレー

何度も作りたくなる絶品ビーフカレー

赤ワインでじっくり煮込んだビーフカレー

ブラウンソースビーフカレー

ビーフガンボカレー

ビーフキーマカレー

タイカレー屋さんの牛肉と野菜のココナッツミルクカレー

ホテルのレストランのステーキカレー

すき焼きカレー

とろけるうまさ！ 冬の牛すじ煮込みカレー

にらどっさりビーフカレー

おそば屋さんのカレーどんぶり

Column［カレーの「炒める」おかず］ビンディマサラ／コーンキーマ

【レパートリーが倍増｜ポークの家カレー】

基本のポークカレー

とんかつ屋さんのザ・カツカレー

ポークジンジャー炒カレー

甘辛かぼちゃポークカレー

一晩漬け込むポークカレー

何度も作りたくなる絶品ポークカレー

彩り鮮やか！ 夏のポークカレー

サグポークカレー

インド料理屋さんのポークビンダルーカレー

おふくろカレー

豚肉とたたきごぼうのカレー

辛口ポークカレー鍋

Column［カレーの「煮る」おかず］れんこんのカレー炒め煮／豚肉のカレー角煮

【作るほどに腕が上がる｜チキンの家カレー】

基本のチキンカレー

スープカレー屋さんのチキンと野菜のスープカレー

インドカレー屋さんのバターチキンカレー

骨つきチキンの甘口カレー

エスニックレストランの蒸し鶏のジンジャーカレー

何度も作りたくなる絶品チキンカレー

チキンレッグの煮込みカレー

おそば屋さんの鶏肉カレー

インド風チキン炒カレー

クイックキャンプカレー

Column［カレーの「揚げる」おかず］オニオンカレーフライ／アスパラとえびの豚肉巻きカレーフライ

【アイデア＆個性がキラリ｜ひき肉とベーコン・ウインナの家カレー】

喫茶店のキーマカレー

洋食屋さんのハンバーグカレー

純和風そぼろ炒カレー

ヘルシーひき肉炒カレー

エスニック鶏だんごカレー

納豆キムチのスタミナカレー

イタリアン炒カレー

きのこのこんがり焼きカレー

洋食屋さんのウインナ炒カレー

ランチパーティ用ドライカレー

奥付

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