目次

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［INTRODUCTION］型不要！　バットやカップ、保存袋で作れるひんやりデザート

冷たいデザート作りの基本

Part 1_ゼラチン＆寒天ゼリー

【バットで作るゼリー】［ゼラチンタイプ］

ミックスフルーツのゼリー

カルピスレモンのゼリー／桃とラズベリーのゼリー

ミルクティーのゼリー

にんじんとオレンジのゼリー

［寒天タイプ］

はちみつレモンゼリー

オレンジ＆グランマルニエのゼリー

ぷるぷるの杏仁豆腐／クラシックタイプの杏仁豆腐

【カップサイズで作るゼリー】［ゼラチンタイプ］

グレープフルーツのゼリー／白ワインとメロンのゼリー

シードルゼリー／ジンジャーエールのゼリー／コーヒーゼリー

梅酒のゼリー

Column：サングリアのクラッシュゼリー

［寒天タイプ］黒糖チャイのゼリー

桜のゼリー

Column：ボーダーゼリー

Part 2_プリン、ババロア、ムース

【プリン】

［湯せん焼きプリン］カスタードプリン

バナナのプリン

さつま芋のプリン

紅茶プリン

クリームチーズプリン

チョコレートプリン

かぼちゃプリン

［ゼラチンプリン］ふるふるプリン

ミルクプリン

抹茶プリン

いちごミルクプリン

マンゴープリン

【ババロア】

バニラババロア

ホワイトチョコとブルーベリーのババロア

【ムース】

いちごムース

マロンムース

メープルヨーグルトムース

Part 3_アイスクリーム、シャーベット、アイスバー、かき氷

【保存袋でアイスクリーム】バニラアイスクリーム

チェリーチーズアイスクリーム

チョコレートアイスクリーム／キャラメルアイスクリーム

バナナアイスクリーム／アボカドアイスクリーム

【保存袋でシャーベット】

キウイシャーベット／ローズヒップ＆ハイビスカスティーシャーベット／他

【アイスバー】フルーツミックスバー

ココナッツパインバー／すいかバー

【かき氷】

いちごのかき氷

ほうじ茶のかき氷

台湾風練乳マンゴーかき氷

Column：かき氷シロップのバリエーション

Part 4_冷たいケーキ＆和のひんやりデザート

【冷たいケーキ】ティラミス

レアチーズケーキ

【和のひんやりデザート】

かぼちゃのようかん

烏龍茶のわらびもち

ごまのブラマンジェ

冷やししるこ／柚子寒天のあんみつ

Column：白玉団子のバリエーション

【体にやさしいひんやりデザート】豆乳プリン

ココナッツミルクとキウイのプリン

抹茶豆乳アイス

甘酒のアイスバー

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