目次

CONTENTS

本書の使い方

お菓子で見る世界

ヨーロッパ

西欧／フランス

Column　スイーツとともに優雅な時間を楽しむサロン・ド・テ

Column　素朴ながらもおいしい 古くから愛され続けている地方菓子

ベルギー

スイス

Column　老舗カフェで食べたい絶品エンガディナー

Column　皆に人気のロールケーキ 実はスイスが起源？

オーストリア

ドイツ

Column　おみやげにも最適 絶品のシャンパントリュフ

Column　ドイツとオーストリアの冬の風物詩 クリスマスマーケット

ルクセンブルク

Column　白ワインの香り華やぐ名物ミートパイ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　バームクーフ【ルクセンブルク】

オランダ

Column　子供たちにお菓子を配って回るシンタクラース

イギリス

Column　イギリス式アフタヌーンティーで優雅な午後のひとときを過ごす

アイルランド

Column　ハロウィーンはアイルランドの祭礼が起源!?

北欧／フィンランド

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　コルヴァプースティ【フィンランド】

ノルウェー

スウェーデン

デンマーク

アイスランド

南欧／スペイン

Column　バスク地方の老舗バル発 極上のチーズケーキ

Column　世界で愛される、チョコレート誕生物語

ポルトガル

Column　海を渡って進化した南蛮菓子

イタリア

マルタ

Column　カーニバルに欠かせないとんがり帽子のケーキ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　トルタ・タ・タマール【マルタ】

ギリシャ

Column　客のもてなしに欠かせないスプーンスイーツ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　ヴァシロピタ【ギリシャ】

キプロス

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　クリームキャラメル【キプロス】

東欧／ジョージア

リトアニア

ポーランド

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　マズレック・カイマコヴィ【ポーランド】

ハンガリー

チェコ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　ストラーチェスケ・コラーチュキー【チェコ】

クロアチア

ルーマニア

モルドバ

ブルガリア

ウクライナ

ロシア

ベラルーシ

Gourmet Topics　“おかし”なお菓子

Gourmet Topics　世界の祝祭菓子

アメリカ

北アメリカ／アメリカ

Column　アップル・パイはアメリカ発祥ではない？

カナダ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　メープル・スクワッシュ・タルト＆ブルーベリー・コンポート【カナダ】

中央アメリカとカリブの島々／メキシコ

Column　お菓子が詰まったくす玉!? 祝い事に欠かせないピニャータ

Column　メキシコのお盆“死者の日”に欠かせないパン

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　チュロス【メキシコ】

ニカラグア／コスタリカ

グアテマラ

ジャマイカ

キューバ

パナマ

南アメリカ／エクアドル

コロンビア

ボリビア／チリ

ペルー

ブラジル

アルゼンチン

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　アルファホーレス【アルゼンチン】

Gourmet Topics　世界の軽食大集合

アフリカ

北アフリカ／エジプト

モロッコ

チュニジア／リビア

西アフリカ／ガーナ

ナイジェリア

ブルキナファソ

トーゴ

セネガル／マリ

東アフリカ／タンザニア

Column　おやつタイムに欠かせないコーヒー＆スパイス入りミルクティー

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　サンブーサ【タンザニア】

ケニア

ウガンダ

ルワンダ／エチオピア

エリトリア／セーシェル

マダガスカル

モーリシャス／南部アフリカ／モザンビーク

マラウイ／ナミビア

南アフリカ

Column　世界でも注目のルイボスティー

ボツワナ

ジンバブエ／ザンビア

Gourmet Topics　世界の菓子パン比べ

オセアニア

オーストラリア大陸／オーストラリア

ポリネシア／ミクロネシア／メラネシアの島々／ニュージーランド

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　アップル・クランブル【ニュージーランド】

タヒチ／クック諸島

フィジー

ニューカレドニア／サモア

パラオ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　アブラバン【パラオ】

グアム

ハワイ

Gourmet Topics　世界のパンケーキ

アジア

東アジア／中国

Column　お茶文化に欠かせないバリーエーション豊かな点心

モンゴル

香港

マカオ

台湾

韓国

東南アジア／ベトナム

ミャンマー

タイ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　タプティム・グローブ【タイ】

ラオス

カンボジア

マレーシア

シンガポール

インドネシア

フィリピン

南アジア／インド

ネパール

ブータン

バングラデシュ

スリランカ

Column　スリランカ式ミルクティー、キリテ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　パティス【スリランカ】

モルディブ

パキスタン／中央アジア／ウズベキスタン

カザフスタン／西アジア／アフガニスタン

イラン

トルコ

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　アシュレ【トルコ】

レバノン

イスラエル

現地出身者＆プロに教わる絶品レシピ　バブカ【イスラエル】

Gourmet Topics　辛vs.甘究極のお菓子＆スナック対決

日本

北海道／青森

岩手／秋田

宮城／山形

福島／茨城

栃木／群馬

埼玉／千葉

東京／神奈川

新潟／富山

石川／福井

山梨／長野

岐阜／静岡

愛知／三重

滋賀／京都

大阪／兵庫

奈良

和歌山／鳥取

島根／岡山

広島／山口

徳島／香川

愛媛／高知

福岡／佐賀

長崎／熊本

大分／宮崎

鹿児島／沖縄

Gourmet Topics　日本で見つけた世界のお菓子

お菓子のキーワード集

奥付

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