目次

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Column ひと目でわかる！だしのとり方

Part1　ちゃんと作れる！昔ながらの味Best10

肉じゃが

ぶりの照り焼き／バリエーション 鶏の照り焼き

あじの塩焼き／バリエーション さんまの塩焼き

さばのみそ煮

豚汁

鶏のから揚げ

豚肉のしょうが焼き

厚焼き卵

かれいの煮つけ

ハンバーグ／バリエーション ピーマンの肉詰め

Column ひと目でわかる！野菜の切り方と保存

Part2　ちゃんと作れる！昔ながらのおかずバリエーション

【 野菜のおかず 】里芋の鶏ひき肉あん

かぼちゃの煮もの

大根の煮もの

なすの揚げびたし

ひじきの煮もの／切り干し大根の煮もの

ポテトサラダ

コールスロー／きんぴらごぼう

いんげんのごまあえ／きゅうりとわかめの酢のもの／ほうれん草のおひたし

わけぎとたこの酢みそあえ／白あえ

【 魚介のおかず 】えびフライ

さけのムニエル

あじの南蛮漬け

さわらの西京焼き

ぶり大根

いわしの梅煮

あさりの酒蒸し

海鮮かき揚げ／さつま揚げ

たいの昆布じめ／あじのたたき／バリエーション　なめろう

Column ひと目でわかる！魚のおろし方

【 肉・卵のおかず 】豚の角煮

酢豚

肉野菜炒め／野菜の豚巻き

炒り鶏

鶏つくね／肉豆腐

ロールキャベツ

牛肉コロッケ／れんこんのはさみ揚げ

茶碗蒸し

スクランブルエッグ／卵サンド

Column ひと目でわかる！肉の部位とおいしい食べ方

Part3　ちゃんと作れる！昔ながらのご飯、漬けもの、汁もの

【 ご飯 】いなりずし

オムライス

親子丼／五目ご飯

カレーライス

【 漬けもの 】ぬか漬け

浅漬け

【 汁もの 】豆腐とわかめ、ねぎのみそ汁

みそ汁の具のバリエーション

なめこ汁／とろろ汁

魚のあら汁／ミネストローネ

巻末特集　ちゃんと作れる！イベントレシピ　正月　黒豆／数の子／田作り

ひな祭り　手まりずし／はまぐりの潮汁

花見　お花見弁当

七夕　七夕そうめん／土用の丑の日　ひつまぶし

月見　お月見団子／新嘗祭　新米のおにぎり

大晦日　えびのかき揚げそば／鶏のあんかけうどん

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