目次

CONTENTS

毎日食べたい「家中華」ってなに？

家中華に必要な調味料

使うのはいつもの調理道具

ワンランク上の㊙奥義

レシピを紹介してくれた達人のみなさま

この本の見方・この本の決まり

PART 1 中華の達人に教わる！ ごはんが進む絶品主菜

豚ひき肉と春雨の四川炒め 螞蟻上樹

究極の！ 青椒肉絲

バラ肉とキャベツの酢炒め

白菜のとろ旨炒め

ミントと牛肉の炒めもの 薄荷炒牛肉

鶏肉とピーナッツの唐辛子炒め 宮保鶏丁

超簡単！ エビチリ玉

マジで旨い！ 厚揚げ卵

ニラ玉

厚揚げとピーマンの豆板醤炒め 家常豆腐

さっぱり青じその焼き餃子

肉巻きピーマン

ニラたっぷりよだれ鶏ももソテー

カリッとチキンソテーの棒棒鶏

枝豆と鶏肉のしょうゆ煮込み 毛豆焼鶏

絶品！ 麻婆豆腐

白麻婆豆腐

麻婆アボカド

ゴーヤの肉詰め蒸し 苦瓜醸肉

レンジで蒸し煮！ 子どもが喜ぶ中華あんかけ

白身魚の甘みだれ蒸し焼き

アサリと春雨のにんにく蒸し 蒜蓉粉絲蒸蛤蜊

カリッと油淋鶏

エビマヨ

広東式イカの丸茹で 白灼魷魚

丸なすとささみのよだれ鶏

ねぎだれ

雲白肉だれ

COLUMN 1 中華料理に合う中国茶

PART 2 中華の達人に教わる！ リピート確定 簡単副菜

空芯菜のにんにく炒め

春菊のにんにく炒め 蒜蓉炒茼蒿

いんげん豆のしょうゆ炒め

かぼちゃのにんにく炒め 蒜蓉炒南瓜

れんこんの中華きんぴら 糖醋藕丝

かぼちゃ春巻き

中華風目玉焼き

広東式レタスの湯引き 白灼生菜

白菜と干しエビの煮込み

鶏肉ときゅうりのピリ辛和え

きくらげの和えもの

子どもが完食！ 棒棒鶏サラダ

新疆式・青唐辛子と夏野菜のサラダ 新疆老虎菜

水なすの中華風

蒸しなすの冷菜 涼拌茄子

トマトの黒酢和え

ピリ辛旨豆腐

中華冷奴ナッツがけ 涼拌豆腐

子どもも大好き3色ナムル

かいわれメンマのやみつきナムル

COLUMN 2 中華料理に合う中国酒

PART 3 中華の達人に教わる！ 一品で大満足のごはん・麺・スープ

ガッツリ食べる 豚玉チャーハン

あんかけ白雪チャーハン

これは極上！ 天津飯

コロコロごはんのお焦げあんかけ

なめたけ粥

四川式麻辣まぜそば 熱拌蕎麺

旨ねぎ油そば

豆乳スープの冷やし担々麺

とうもろこしと冬瓜のスープ 玉米冬瓜汤

干しエビと冬瓜のスープ 蝦皮冬瓜湯

大根とろみスープ

食材別INDEX

最終ページ

目次を表示