目次

お知らせ

扉

はじめに

もくじ

作りどきがひと目でわかる保存食カレンダー

保存について

●一度は作りたい三大保存食

手づくりみそ

ぬか漬け

梅干し

梅酒／黒糖梅酒

●春の保存食

ゆでたけのこ／たけのこご飯

さわらのかす漬け／4種の野菜のかす漬け

春野菜の常備菜　ふき

ふきのとう

うど

たらの芽

海草の常備菜　のり

わかめ

ひじき

●夏の保存食

らっきょうの甘酢漬け

らっきょうのにんにくしょうゆ漬け／らっきょうのはちみつレモン漬け

らっきょうの黒酢漬け

新しょうがの甘酢漬け／みょうがの甘酢漬け

手作りトマトケチャップ

濃厚ナポリタン／ミートボールとブロッコリーのケチャップ煮

オイルサーディン

いわしの梅煮／いわしの中華風ピリ辛煮

〈ミックスピクルス〉で季節の野菜を楽しむ

春野菜のミックスピクルス／夏野菜のミックスピクルス

秋野菜のミックスピクルス／冬野菜のミックスピクルス

●秋の保存食

かきのオイル漬け

かきのオムレツ／かきのパセリパン粉焼き

かきの中華風味オイル漬け／かきのカレー風味オイル漬け

しめさば／バッテラ

かつおのしょうゆ漬け／かつおのごまじょうゆ茶漬け

栗の渋皮煮

おうちで、アウトドアでスモークサーモンにトライ！

●冬の保存食

白菜キムチ

カクテキ／えのきのキムチ

福神漬け

ピリ辛みそ風味の福神漬け／黒酢風味の福神漬け

切り干し大根

小松菜のふりかけ

小松菜のみそふりかけ／かぶの葉のピリ辛ふりかけ

粒あん

小倉アイスクリーム／おしるこ／小倉トースト

●季節のフルーツを楽しむジャムとコンポート

いちごジャム

ミントいちごジャム／オレンジいちごジャム

ブルーベリージャム

いちじくジャム

ゆずジャム／オレンジマーマレード

りんごのコンポート

りんごコンポートのシャーベット／キウィのラム酒コンポート

●いつでもうれしい肉の保存食

塩豚／ハーブペッパー塩豚

塩豚のカルボナーラ／塩豚のリエット

ゆで豚

ゆで豚のサムギョプサル風／ゆで豚のコールスロー

ゆで鶏

よだれ鶏／シンガポールチキンライス

自家製ソーセージ

電子版奥付

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