目次

作りたてのドレッシングは食卓をより華やかに彩ってくれます

手づくりドレッシング＆たれは簡単でおいしい！

ドレッシングの作り方の基本を覚えましょう！

【ドレッシングの材料を知る?】　油

【ドレッシングの材料を知る?】　酢

【ドレッシングの材料を知る?】　アクセント

麹調味料を使いましょう

＜PART 01＞和風ドレッシング＆たれ／①和風ドレッシング

トマトとクリームチーズのサラダ

②ゆずこしょうドレッシング／生ハムとマッシュルームのグリーンサラダ

③練りごまドレッシング

いちじくと木綿豆腐のサラダ

④醤油麹の香味だれ／水餃子の醤油麹の香味だれがけ

⑤おろしだれ

牛しゃぶのおろしだれがけ

⑥ねぎ塩麹だれ／まぐろのねぎ塩ユッケ

⑦薬味ポン酢だれ

揚げなすの薬味ポン酢だれがけ

⑧和がらしドレッシング／豆苗とちくわのサラダ

⑨梅かつおドレッシング／かぶのサラダ

⑩玉ねぎとしょうがの甘酢ドレッシング／鶏肉とれんこんの甘酢ドレッシングがけ

⑪塩昆布ドレッシング／焼きピーマンの塩昆布ドレッシングがけ

せいろ蒸しに たれ＆ソース

せいろ蒸しに向くたれ＆ソース4種／ナッツだれ／スタミナだれ

醤油麹だしだれ／玉ねぎの洋風ソース

＜PART 02＞洋風ドレッシング＆ソース／①フレンチドレッシング

真鯛とグレープフルーツのカルパッチョ

②自家製マヨネーズ

スティック野菜の自家製マヨネーズ添え

③タルタルソース

サーモンフライ

④シーザードレッシング／じゃがいもとたこのサラダ

⑤サウザンアイランドドレッシング／カリフラワーとゆで卵のサラダ

⑥サルサソース

まぐろのソテー サルサソースがけ

⑦レモンガーリックドレッシング／焼きトマトのレモンガーリックサラダ

⑧バーニャカウダ風ドレッシング／焼きブロッコリーのバーニャカウダ

⑨ハニーマスタードドレッシング／えびとアボカドのハニーマスタードサラダ

⑩ハーブヨーグルトソース／蒸しじゃがいものハーブヨーグルトソースがけ

⑪きのこのクリームソース／チキンソテーのクリームソースがけ

グリーンサラダに ドレッシング

スパイシーツナドレッシング／紫玉ねぎドレッシング

トマトとバジルのドレッシング／すりおろしにんじんドレッシング

＜PART 03＞アジアンドレッシング＆たれ／①中華ドレッシング

チンゲン菜と桜えびのサラダ

②ナンプラーだれ

しゅうまいのナンプラーだれ添え

③にらドレッシング／かつおと紫玉ねぎのサラダ

④麻婆だれ

焼き厚揚げの麻婆だれがけ

⑤はりしょうがドレッシング／蒸し焼きレタスのはりしょうがドレッシングがけ

⑥スイートチリソース／生春巻きのスイートチリソース添え

⑦ナムルだれ／きゅうりとパクチーのナムル

⑧コチュジャンだれ／ほたてとズッキーニのコチュジャン和え

ゆで豚やゆで鶏に ドレッシング＆たれ

ゆで豚やゆで鶏に向くドレッシング＆たれ4種

ピリ辛ピーナッツバターだれ／甘酒味噌だれ

＜PART 04＞ヘルシードレッシング／①和風ジュレドレッシング／オクラと長いものサラダ

②ミントヨーグルトドレッシング／パイナップルとモッツァレラのサラダ

③塩麹ドレッシング／ほたてと玉ねぎのサラダ

④黒糖ドレッシング

柿と春菊のサラダ

⑤豆乳ドレッシング／にんじんソテー

⑥洋風ジュレドレッシング／ミニトマトのサラダ

＜PART 05＞フルーツドレッシング＆ソース／①すりおろしりんごドレッシング

②オレンジドレッシング／アボカドとカッテージチーズのサラダ

③パイナップルドレッシング／ポークソテー パイナップルドレッシングがけ

④ベリーソース／ローストビーフ ベリーソース添え

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