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プロローグ

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本書の見方

Part１　アジア　Asia

●東アジア　中国

ホンシャオロウ

ガンビエンスージードウ

ジャージャンミェン

台湾

ルーロウファン

オアチェン

韓国

ピビンパプ

タッカルビ

スンドゥブチゲ

●まだまだある東アジアのグルメ　ホーショール（モンゴル）／粥（香港）／バカリャウのコロッケ（マカオ）

●東南アジア　ベトナム

フォー

バインミー

タイ

ソムタム

ラープ

マレーシア

バクテー

シンガポール

チキンライス

ホッケンミー

インドネシア

ガドガド

ナシ・ゴレン

フィリピン

アドボ

●南アジア　インド

バターチキン

ビルヤーニー（ビリヤニ）

●まだまだある南アジアのグルメ　サンボル（スリランカ）／ホゲ（ブータン）／モモ（ネパール）

●中央アジア　ウズベキスタン

ラグマン

●西アジア　トルコ

メルジメッキ・チョルバス

ドルマ

イスラエル

フムス

シャクシューカ

Part２　ヨーロッパ　Europe

●西欧　フランス

ブイヤベース

ガレット

アリゴ

ドイツ

シュヴァイネコテレット

リンダールーラーデン

スイス

チーズフォンデュ

イギリス

フィッシュ・アンド・チップス

ローストビーフ

アイルランド

アイリッシュシチュー

コテージパイ

●まだまだある西欧のグルメ　ムール・フリッツ（ベルギー）／エルテンスープ（オランダ）／ヴィーナーシュニッツェル（オーストリア）

●北欧　フィンランド／スウェーデン／ノルウェー

サーモンスープ（フィンランド）

ヤンソンス・フレステルセ（スウェーデン）

フォーリコール（ノルウェー）

●南欧　スペイン

ガンバス・アル・アヒージョ

フィデウア

ポルトガル

バカリャウ・ア・ブラーシュ

イタリア

いわしの酢漬け

タリアテッレ・ボロネーゼ

ギリシャ

グリークサラダ

●東欧　ジョージア

シュクメルリ

ロシア

ブリヌィ

●まだまだある東欧のグルメ　グヤーシュ（ハンガリー）／タラトール（ブルガリア）／ドラニキ（ベラルーシ）

Part３　アメリカ　America

●北アメリカ　アメリカ

ビーフステーキ

ジャンバラヤ

カナダ

プーティン

●中央アメリカ　メキシコ

エンチラーダ

●カリブの島々　ジャマイカ

ジャーク・チキン

●南アメリカ　ペルー

ロモ・サルタード

ブラジル

パォン・ヂ・ケイジョ

フェイジョアーダ

Part４　アフリカ　Africa

●北アフリカ　エジプト

コシャリ

ターメイヤ

モロッコ

クスクス

●西アフリカ　ナイジェリア

ジョロフライス

ブルキナファソ

ソース・パテ・アラシッド

●東アフリカ　タンザニア

サンブーサ

エチオピア

インジェラ

ドロ・ワット

●南部アフリカ　モザンビーク

ペリペリチキン

南アフリカ

ボボティ

●まだまだあるアフリカのグルメ　ウガリ＆牛肉のシチュー（ケニア）／プレ・ヤーサ（セネガル）／ブリーク（チュニジア）

Part５　オセアニア　Oceania

●オーストラリア大陸　オーストラリア

アボカドのせトースト

チキン・パーミー

●ポリネシア・ミクロネシア・メラネシアの島々　ニュージーランド

サーモンとアボカドのタルタル

ラムチョップ

タヒチ（フランス領ポリネシア）

ポワソン・クリュ

フィジー

ロロ

グアム

シュリンプ・ケラグエン

グアムスタイルスペアリブ

ハワイ

チキン・ロングライス

食材別索引

奥付

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