目次

はじめに

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知っておきたい薬膳のこと

季節ごとのおすすめ食材

《column》家薬膳に使いたい調味料? ～液体・ペースト状など～

１章｜定番中華も体にやさしい

餃子

シュウマイ

えびのチリソース炒め

青椒牛肉絲

よだれ鶏

酢豚

麻婆豆腐

卵コーンスープ

《column》家薬膳に使いたい調味料? ～固形や粉末、その他～

２章｜季節ごとの体を整える中華

【春の「肝」を整える中華】水晶鶏 にらとピーナッツだれ

梅中華角煮 せり添え

鶏レバーとしいたけ、みつばの五香粉炒め

牛タンのトマトねぎレモンだれ

あさりと菜の花の豆_炒め

セロリと鶏のごまだれ

春菊とザーサイの混ぜご飯

かにとしょうがのあんかけご飯

いかとキャベツのレモン炒め

アスパラと塩卵炒め

にんじんとセロリの干しえびあえ

アボカドザーサイ香菜あえ

じゃがいもの甘酢漬け

はまぐりとチンゲン菜の中華スープ

【夏・梅雨の「心」「脾」を整える中華】とうがんと豚肉の干しえび炒め

ラムととうもろこしの香辣粉炒め

豚ひき肉となすの春雨炒め煮

砂肝ときゅうりの辛味あえ

あじと薬味の中華マリネ

太刀魚のししとうだれがけ

はと麦入りチャーハン

ピーマンと豚肉のソース焼きそば

パプリカとかつお節の中華あえ

ゴーヤの中華白あえ

揚げさやいんげんと揚げ卵の中華しょうゆがけ

じゃがいもと細ねぎの黒酢あえ

かぼちゃとオクラのスープ

枝豆と緑豆もやしのスープ

【秋の「肺」を整える中華】山いもと豚肉の花椒炒め

鮭となすの中華からしあえ

かぶとひき肉だんごの梅のせ

れんこんと鶏手羽の黒酢煮

ズッキーニと鶏肉の香味炒め

白菜と牛肉のレモン炒め

ゆり根とぎんなんの中華炊き込みご飯

ねぎたっぷりあえそば

揚げごぼうのはちみつ黒酢あえ

焼き豆腐の豆板醤だれ

白きくらげ、菊花、梨とりんごのシロップ漬け

生落花生の紹興酒漬け

ほうれん草ときのこの酸辣湯

すりおろし大根とほたて貝柱のスープ

【冬の「腎」を整える中華】かきとブロッコリーの甜麺醤炒め

えびとねぎのとろみあん

ラムとねぎ、しいたけの塩炒め

牛肉と黒きくらげの豆_炒め

鶏と昆布の八角煮

ぶりとねぎたっぷりの紹興酒蒸し

栗の中華がゆ

わかめと鶏ささみの中華そば

大豆もやし、黒きくらげの中華甘酢漬け

さつまいもの黒ごまがらめ

にんじんの香味くるみあえ

うずらの卵とひじきの高菜炒め

カリフラワーとザーサイのマリネ

たらと長いもの卵スープ

奥付

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