目次

うち飲みをもっとおいしく、楽しく！

ワインのつまみをおいしくするポイント５

ペアリング入門

ペアリングの素朴なギモン Q＆A

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PART１　冷たいつまみ／ハーブサラダ／キウイサラダのきゅうりドレッシング／キャロットラペ／ブロッコリーサラダ

クロスティーニ　コンビーフ＆ドライアプリコット／アボカド＆オイルサーディン／さけ缶とリコッタチーズのリエット／ラムレーズンバター＆サラミ／焼きなすペースト／バッカラマンテカート／ゴルゴンゾーラ＆マーマ

たことオリーブとセロリのサラダ

カリフラワーのシチリア風サラダ

いちごとトレビスのサラダ

チコリとオレンジのサラダ

アスパラタルタル

さばと里いもと生ハムの冷製

あじのマリネ／お米のサラダ

かぶとほっけとディルのサラダ

レタスと豚肉のボッリート マスタードドレッシング

PART２　温かいつまみ／きゅうりのバジリコソテー／チコリのプロシュート巻き／粉ふきいもとオイルサーディン

おかひじきのボイル 目玉焼きのせ

しらすオムレツ

焼き野菜のバーニャカウダソース

カリフラワーのクリームオーブン焼き

パングラタン

フリット　里いもフリット／砂肝フリット／フリットミスト

たいとあさりと野菜のアクアパッツァ

鶏手羽先の赤ワインビネガー風味

フリコ

ポルペッティ

牛肉のタリアータ風

たいの温製カルパッチョ

ナチュラルワインジャーナル

PART３　作っておけるつまみ／バジリコビアンコ

パプリカマリネ

きのこマリネ

小えびのソテー レモンミントマリネ

夏野菜のマリネ／根菜のマリネ

いわしとお米のテリーヌ

焼きなすのマリナーラ

根菜のカポナータ

砂肝のコンフィ／塩さばのコンフィ／鶏レバーのコンフィ

作っておきたい調味料①　玉ねぎドレッシング　ミックスビーンズとミニトマトのサラダ／さけのエスカベッシュ

作っておきたい調味料②　赤玉ねぎのアグロドルチェ　かつおのカルパッチョ／ラムのフリット

PART４　パスタ・メイン料理／まぐろのコトレッタ／いかとししとうのしょうがオーリオパスタ

パスタ・ボロネーゼ

パスタ・マリナーラ

いくらと卵のレモンパスタ

ラムチョップ

きのこのリゾット

もち麦とあさりのリゾット

豚肉のサルティンボッカ

あじのサルテインボッカ

鶏むね肉とキャベツの蒸し煮

骨つき鶏もも肉と白いんげん豆の赤ワイン煮

牛すね肉のボッリートで３品　牛すね肉のサルサヴェルデがけ／牛すね肉のグラティナート／牛すね肉のリエット

奥付

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