目次

本編

もくじ

麹料理研究家阿部かなこさんの人気麹レシピ

実は簡単！ 麹レシピのいいところ

人気麹レシピ10

塩麹ポッサム

じゃがチー

玉ねぎ麹クリームシチュー

大根餅

塩麹でおかわり爆弾

ほったらかしローストポーク

塩麹鶏から

八丁味噌と塩麹のビーフシチュー

自家製クリームチーズ

麹生チョコ

麹レシピを紹介してくれた皆様

基本の麹調味料

塩麹

醤油麹

玉ねぎ麹

中華麹

置き換えるだけ！ 簡単！ 麹レシピ

豚肉の南蛮漬け／豆腐モッツァレラ

巻かないロールキャベツ

ぶりの塩麹バター焼き／ふわとろ麹オムレツ

なすトマ豚バラのミルフィーユ蒸し／あおさ塩麹の長いもフライ

塩麹カルパッチョ

香ばし麹かぼサラ／まろやかコク旨　塩麹ナポリタン

塩麹キャロットナッツ

かぼちゃと豚肉のバター醤油ソテー／塩麹ポテサラ

ぷるじゅわ鶏ハム／塩麹のとうもろこしごはん

簡単みぞれ鍋／醤油麹のサーモン包み焼き

キムチマンドゥ／生かつおのにらまみれ

タコライス

我が家の定番ハンバーグ／鶏のほろほろ焼き

やみつき味玉／アスパラ肉巻き

豚肉と玉ねぎのトンテキ風炒め／ほったらかし麹ごはん

豚にらトマト／スコップキャベツメンチ

明太とろろ鍋／ほったらかしチキン南蛮

クリームコロッケ

完全無添加ヘルシーナゲット／和風豆乳グラタン

鮭のトマトパッツァ

えびのトマトクリーム煮

やわらかしょうが焼き／腸活ガレット

白菜焼売

切り干し大根の腸活中華サラダ／中華麹のオイルパスタ

えびチリ

チンジャオロース／本格麻婆豆腐

五目あんかけ焼きそば

変わり麹を使った毎日おかず

変わり麹1　BBQのタレ麹　豚肩ロースのオーブン焼き

変わり麹2　無添加カレー麹　発酵麹カレー

変わり麹3　焼肉のタレ麹　鶏むねれんこんチーズ

変わり麹4　にんにく麹　菜の花の豚しゃぶサラダ

変わり麹5　レモン塩麹　手羽中のさっぱりオーブン焼き

変わり麹6　香味醤油麹　やせる蒸ししゃぶ

変わり麹7　新キムチ麹

変わり麹7　新キムチ麹キンパ

変わり麹8　パクチー麹　腸活スープのフォー

変わり麹9　発酵ケチャップ　本格ボロネーゼ

麹のやさしいおやつ

発酵あんこ

あんこプリン

あんバタートースト／発酵あんことかぼちゃ白玉ぜんざい

濃厚かぼちゃ麹／かぼちゃ麹プリン

さつまいも麹／さつまいも麹パイ

チョコ麹

麹のブラウニー／チョコバナナアイス

濃縮甘酒

麹アイス／甘酒入り餅のフレンチトースト

最終ページ

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