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レストラン大宮 大宮勝雄 洋食、これでよかったんだ！

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今の生活に合わせて手軽に作る洋食のすすめ

大宮流！ 洋食で大切なこと

この本の使い方

Part1 ホワイトソース、バターと小麦粉を混ぜればいいんだ

ブールマニエとホワイトソースの作り方

ホワイトソースで洋食 1 マカロニグラタン

2 クリームシチュー

3 かぼちゃのポタージュ

4 コーンポタージュ

5 クラムチャウダー

6 ヴィシソワーズ

7 かにクリームコロッケ

8 えびドリア

9 アリゴ

10 アッシェパルマンティエ

Part2 トマトソース、すぐにできるんだ

トマトソースの作り方・使い方

トマトソースで定番 1 オムライス

2 スパゲッティナポリタン

3 スパゲッティミートソース

4 チキンソテー トマトクリーム

5 鶏肉のトマト煮込み トーストのせ

6 ロールキャベツ

7 ミネストローネ

8 じゃがいものニョッキ

Part3 デミグラスソース、煮込まなくていいんだ

デミグラスソースの作り方

デミグラスソースで洋食 1 ビーフシチュー

2 ハヤシライス

3 煮込みハンバーグ

4 ミートボールの煮込みパスタ

5 ビーフストロガノフ

コラム サラダは洋食の名わき役です ポテトサラダ

ミックスサラダ

シーザーサラダ

アルザス風サラダ

マカロニサラダ

コールスロー

キャロットラペ

Part4 人気の洋食、こんなに簡単だったんだ

1 ポークジンジャーソテー

2 ビーフステーキ

3 ローストビーフ

4 鶏の蒸し焼き 粒マスタードソース

5 アルザス風ポトフ

6 鮭のムニエル オランデーズ風

7 究極のオムレツ

8 スクランブルエッグ

9 究極の目玉焼きご飯

10 ドライカレー

11 洋食のプロが作る おうちカレー

12 鮭ピラフ

Part5 揚げ物、少ない油でよかったんだ

1 ポテトコロッケ

2 メンチカツ

3 えびフライ

4 かきフライ

5 じゃがいものガレット

コラム 缶詰を使うと時短できるんだ さば缶でアクアパッツァ

キドニービーンズでチリコンカン

あさりの佃煮でピラフ

ランチョンミートでカスクルート

パティシエの江口和明さんが伝授 電子レンジで簡単、おいしい！いちごのショートケーキ

奥付

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